VEGAN MATCHA MINI MACARONS
ØKOLOGISK og uden mælk eller gluten!
Ingredienser: Macarons
- 12 g (4 tsk) Emeyu’s Ceremonial Matcha
150 g. mandelmel
150 g. flormelis
150 g. sukker
110 g. æggehvider*
35 g. vand
*Æggehvider -> plantebaserede æggehvide erstatninger eller aquafaba (vandet fra kikærter)
Sådan gør du: Macarons:
- o Sigt og bland mandelmel + flormelis fint og ensartet.
o Pisk halvdelen af æggehviderne*, indtil de er middelstænger.
o Kog sukker og vand til en sirup, 118 °C.
o Pisk resten af æggehviderne, indtil de er stive, og hæld siruppen i under piskning til en blank marengs.
o Vend forsigtigt marengsen i mandel-/flormelisblandingen, indtil blandingen er homogen og blank.
o Fyld dejen i en sprøjtepose, sprøjt cirkler (ca. 3 cm) ud på bagepapir. Lad dem tørre i ca. 45 min.
o Bag i ovnen ved ca. 160 °C varmluft i ca. 10 min.
o Køl helt af inden fyld, og saml macarons med det ønskede fyld.
Mini macarons smørcreme:
- o 150 g blødt smør*
o 250 g flormelis (sigtet)
o 2-3 tsk Emeyu Matcha pulver (afhængigt af hvor stærk du ønsker smagen)
o 2-3 spsk mælk eller fløde (for konsistens)**
o 1 tsk vaniljesukker eller lidt vaniljepasta (valgfrit)
o En knivspids salt
*LF smør -> Naturli’ plantebaseretsmør
**LF fløde -> Plantefløde fra Apro eller Naturli (eller det brand du foretrækker)
Sådan gør du: smørcreme:
- o Pisk smørret, indtil det er luftigt og cremet (3-5 min).
o Tilsæt flormelisen lidt ad gangen og fortsæt med at piske.
o Rør matcha pulveret i 1 spiseskefuld mælk/fløde, så der ikke er klumper, og pisk det i smørcremen. - o Justér med mere mælk/fløde, indtil du har en blød, hældbar konsistens.
o Smag til med vanilje og, hvis det ønskes, lidt ekstra matcha
Opbevaring:
Opbevar mini-macarons i en lufttæt beholder i køleskabet og nyd dem inden for 2 dage – eller frys dem ned til senere.
VELBEKOMME!
Stor tak til Claudia Garcia for at have skabt denne vidunderlige opskrift lavet til og med Emeyu’s Ceremonial Matcha!